Sepotong jagung yang ditumbuk dengan batu ternyata menyimpan kisah panjang tentang ketahanan hidup masyarakat Nusa Tenggara Timur. Hingga kini, jagung titi tetap bertahan sebagai simbol tradisi yang terus diwariskan.
BEBER FAKTA — Di tengah derasnya perubahan zaman, masyarakat Nusa Tenggara Timur masih menjaga satu tradisi sederhana. Mereka tetap menumbuk jagung panas di atas batu, persis seperti yang dilakukan para leluhur sejak puluhan tahun silam.
🌽 Dari Pengganti Beras Menjadi Identitas Daerah
Jagung titi merupakan makanan khas NTT, terutama di Pulau Solor, Adonara, Lembata, dan Alor. Pada masa lalu, makanan ini menjadi pengganti beras sekaligus sumber pangan utama masyarakat.
Sejarah mencatat, ketika NTT masih berada dalam wilayah Provinsi Sunda Kecil, daerah ini dikenal kaya rempah. Kekayaan alam tersebut ikut membentuk cita rasa kuliner yang gurih dan kaya bumbu.
Menurut sejarah, kuliner Indonesia Timur memiliki kemiripan dengan tradisi memasak Polinesia dan Melanesia. Jagung titi kemudian menjadi salah satu makanan yang bertahan hingga sekarang.
🪨 Tradisi yang Masih Dipertahankan
Masyarakat setempat mengenalnya sebagai *Watta Bitti*, yang berarti jagung yang ditumbuk menggunakan batu. Proses pembuatannya masih mempertahankan alat tradisional.
Jagung terlebih dahulu dipipil lalu disangrai selama lima hingga tujuh menit menggunakan periuk tanah liat. Setelah itu, lima hingga tujuh butir jagung panas ditumbuk di atas batu hingga pipih dan menyatu.
Cara sederhana itu menghasilkan camilan yang renyah, gurih, dan kaya serat.
☕ Lebih dari Sekadar Camilan
Jagung titi biasa disantap saat sarapan, dipadukan dengan kenari, kacang tanah, atau ikan asin. Banyak keluarga juga menikmatinya bersama kopi atau teh.
Masyarakat sering menyajikannya kepada tamu sebagai bentuk penghormatan. Selain itu, makanan ini menjadi bekal perjalanan jauh karena mampu bertahan berbulan-bulan jika disimpan dalam wadah yang kering.
❤️ Menjadi Penopang Ekonomi Keluarga
Perubahan zaman membuat jagung titi tak lagi menjadi makanan pokok. Namun, nilainya justru bertambah sebagai kuliner khas daerah.
Banyak ibu rumah tangga kini mengolah jagung titi untuk menambah penghasilan keluarga. Setelah selesai dibuat, produk tersebut disimpan hingga ada pembeli.
Jagung titi dapat bertahan selama beberapa hari bahkan berminggu-minggu karena digoreng tanpa minyak. Ketahanannya membuat makanan tradisional ini tetap diminati hingga sekarang.
🌾 Warisan yang Terus Dijaga
Di balik bunyi batu yang saling bertemu, tersimpan kisah tentang kerja keras, kebersamaan, dan penghormatan kepada tradisi. Jagung titi bukan hanya makanan khas NTT, tetapi juga pengingat bahwa warisan budaya dapat tetap hidup ketika masyarakat terus merawatnya dari generasi ke generasi.(*/Red.01-BF)
