Bukan sekadar bubur jagung, makanan khas NTT ini menyimpan sejarah panjang, cita rasa autentik, dan manfaat yang bikin penasaran.
BEBER FAKTA – Jagung Bose menjadi salah satu kuliner paling ikonik dari Nusa Tenggara Timur (NTT). Selama puluhan tahun, hidangan ini menjadi sumber energi utama masyarakat Timor sebelum nasi mulai mendominasi meja makan.
🌽 Dari Makanan Pokok hingga Warisan Budaya
Dahulu, masyarakat Pulau Timor mengandalkan jagung sebagai makanan pokok. Namun, seiring waktu, banyak keluarga beralih ke nasi. Meski begitu, Jagung Bose tetap bertahan sebagai simbol budaya dan identitas kuliner NTT.
Setiap musim panen, masyarakat lebih dulu membawa hasil jagung ke gereja sebagai ungkapan syukur sebelum menjual atau mengolahnya.
“Jagung yang telah dipanen kemudian dibawa ke gereja untuk bersama-sama mengucap syukur kepada Tuhan.”
💪 Kaya Nutrisi, Bukan Sekadar Mengenyangkan
Selain lezat, Jagung Bose juga menawarkan banyak manfaat. Jagung menjadi sumber karbohidrat kompleks yang memberi energi lebih lama. Sementara itu, santan menyumbang lemak sehat, sedangkan kacang merah atau kacang tanah menambah protein dan serat.
Tak heran, makanan tradisional ini tetap menjadi favorit banyak keluarga di NTT.
🍲 Begini Cara Membuat Jagung Bose
Jagung Bose umumnya menggunakan jagung putih agar teksturnya lebih pulen. Namun, sebagian orang memilih jagung kuning karena kandungan gizinya lebih tinggi.
Jagung kering direndam semalaman, lalu ditumbuk hingga kulit arinya terlepas. Setelah itu, jagung dimasak bersama kacang merah, santan, daun salam, dan bumbu hingga matang.
Jagung Bose biasanya disantap bersama ikan laut, tumis bunga pepaya, tumis jantung pisang, atau daging se’i.(*/Red.01-BF)
